Vem gillar inte rabarber? Mjuk rabarberkaka är min favorit. Men det verkar som att alla har ett speciellt recept i sina gömmor. Jag ska prova dem alla! Det finns nämligen ingenting som talar om att våren har kommit som när rabarbern är redo att skördas.

Välkomna den nya säsongen med mjuk rabarberkaka

Basen i denna mjuka rabarberkaka är nästa densamma som i min nostalgiskt goda körsbärskaka. Jag har en liten pojke här hemma som bestämt påstår att han inte tycker om rabarber. Men denna rabarberkaka slinker minsann ner. Gärna med vaniljglas. Men det går jätte fint att äta precis så som den är.

Det finns ingenting som talar om att våren har kommit som när rabarbern är redo att skördas.

Smakkombination med rosépeppar

Rosépeppar ger en väldigt fin smakkomination. Smakerna gifter sig väldigt fint med varandra. Det syrliga i rabarbern passar så fint tillsammans med den milda och fruktiga peppriga rosépepparn. Vill man inte vara fullt så äventyrlig så kan man skippa det. Den mjuka rababerkakan blir god ändå.

Tips och tricks

Det finns några tips för att lyckas med denna mjuka rabarberkaka och för andra mjuka kakor såklart.
Se till att alla ingredienser håller samma temperatur, gärna rumstemperatur.
Vispa ägg och socker långsamt tills det blir tjockt och pösigt.
Vik in mjölblandningen i äggsmeten, så undviker du att kakan blir stel och hård.
Ju bättre ingredienser du använder desto bättre resultat får du.